Aus der Region – für die Region
Großen Wert legen wir auf regionales Handeln. Das Getreide für unsere Bio-Backwaren wächst in der „Nachbarschaft“, dem Artland. Roggen, Weizen und Dinkel erhalten wir von unseren Bio-Bauern im Umkreis von 15km. Seit über 20 Jahren arbeiten wir mit dem Biolandhof Brummer-Bange aus Ankum und dem Demeterhof Maßmann aus Menslage vertrauensvoll zusammen.
Dem regionalen "Prinzip der kurzen Wege" bleiben wir auch hinsichtlich unseres Liefergebietes treu. Neben dem Verkauf direkt ab unserer Backstube „Wieruper Hof“ in Menslage, erhalten Sie unsere Backwaren im Landkreis Osnabrück sowie im Emsland.
Das tägliche Mehl – die Grundlage unserer Bio-Backwaren
Unsere drei Steinmühlen mahlen das kontrollierte Bio-Getreide aus der Region täglich frisch und schonend aus vollem Korn. Die wertvollen Inhaltsstoffe des Getreides bleiben vollständig erhalten.
Wir verwenden keine Backmischungen, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Bei uns erhalten Sie echtes Brot aus echtem Korn.
Alle Rohstoffe und Zutaten unserer Produkte sind 100% biologisch und werden genau ausgewiesen.
Das Beste, was der Bäcker seinem Brot geben kann, ist Zeit.
Über 20 Stunden brauchen die Brote im Durchschnitt, bis sie duftend aus dem Backofen gezogen werden.
Das Herzstück der Bio-Brote ist unser Sauerteig. Seine Qualität hat sich über Jahre entwickelt. Jeden Tag wird vom fertigen Sauerteig in seiner letzten Reifestufe ein Stück entnommen - die Grundlage für den Teig des nächsten Tages.
Unsere traditionelle lange Teigführung ist sehr wichtig zur vollständigen Erschließung des Getreides. Immer wieder darf der Teig ruhen, um zu seiner vollen Reife zu gelangen. In Handarbeit entsteht danach Laib für Laib.
Anschließend werden die Brote mit sanfter Strahlungshitze im Steinofen gebacken. Die verschiedenen Brotsorten bekommen unter anderem auch im eigenen Holzbackofen das richtige Aroma.
Als besonderes Merkmal sind unsere Brote gut durchgebacken. Deshalb sind sie sehr bekömmlich, lange haltbar und ein wertvolles Grundnahrungsmittel.
Getreideflocken ganz nach Belieben
Als kreative Ergänzung zu unseren Backwaren, bieten wir Getreideflocken aus eigener Herstellung an. Flocken sind gepresste Getreidekörner und können mittels einer Flockenquetsche aus allen Getreidearten hergestellt werden. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme des Getreides bleiben vollständig erhalten. Ob zum Frühstück pur oder als Zutat unserer Bio-Brote – Getreideflocken schmecken in allen Varianten.
